Doce de leite ou Ambrosia

Hoje é dia de Receitário, e dessa vez temos uma deliciosa sobremesa, que demora um pouquinho para ficar pronta mas que é uma delícia. Em visita a Aracaju, pude experimentar o doce de leite nordestino, que é um doce diferente do que temos aqui no Sul, ele tem um gosto muito bom e uma textura granulada. Já em casa resolvi procurar a receita e vi que aqui para nós, o tal doce de leite é conhecido como Ambrosia! Ele é feito a base de leite, ovos e açúcar, e demora um tempo para cozinhar, mas o resultado é delicioso, ficaram com água na boca? Abaixo tem a receita para vocês!

Ingredientes:

1kg e 1/2 de açúcar cristal
800 ml de água
Cravo a gosto
10 ovos
05 gemas
2 litros de leite
03 colheres de vinagre branco

 

Modo de Preparo:

1. Leve o açúcar e a água ao fogo ;
2. Junte o cravo e deixe ferver por 10 minutos, até que se forme uma calda não muito rala;
3. Em outro recipiente, bata os ovos com as gemas, junte o leite, adicione o vinagre e aos poucos adicione a calda. Cozinhe mexendo de vez em quando;
4. Os ovos vão talhar, formando grânulos; O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora;
5. Depois de pronto, coloque em uma compoteira e deixe esfriar;

Dica do Fábio: Você pode comer com pão, queijo ou puro mesmo!

Postado por: Fábio

Miojo realmente cremoso

Dia desses eu e Hemy não tínhamos muitas opções de almoço e como é fim de mês, o dinheiro também é curto. Como nenhum de nós é muito fã de miojo (porque pra mim macarrão tem que ter molho!), resolvemos inovar. Sendo assim, fizemos um molho bem simples para o "miojo", olha só que receitinha fácil:

Ingredientes:

- 2 pacotes de macarrão instantâneo;

- Uma caixinha de creme de leite;

- Um terço de um copo de leite;

- Uma colher de margarina;

- Uma colher de maisena;

- Cebola à gosto;

- Sal e pimenta à gosto;

Modo de preparo:

- Cozinhe o macarrão e reserve;

- Derreta a margarina e frite a cebola, acrescente um pouco do leite e reserve um pouquinho do que sobrar;

- Dissolva o tempero que vem com o macarrão instantâneo na mistura da cebola com leite e deixe "ferver" um pouquinho;

- Acrescente o creme de leite, misture bem e acrescente sal e pimenta à gosto;

- Por último, dissolva a maisena no restante do leite e acresce ao molho, deixando engrossar um pouco. Quando estiver pronto, coloque em cima do macarrão e pronto, você vai ter um verdadeiro miojo cremoso!

Dicas do Fábio:

- Coloquei 2 pacotes de macarrão instantâneo pois é muito molho;

- Você pode colocar também milho, pedaços de calabresa, bacon, etc;

- Sabores experimentados: 4 queijos e calabresa;

Macarrão da Thaís

 

Hoje na seção Receitário, eu Fábio trago uma receita que minha colega de trabalho Thais (que deu nome a receita), me ensinou. É um molho bem fácil de fazer para usar no macarrão, apesar de parecer um molho branco, tem algumas particularidades, e é muito gostoso! Vamos a receita:

Ingredientes:
- 1 kg de macarrão da sua preferência (melhores escolhas: penne e farfalle (gravatinha));
- 2 colheres de manteiga ou margarina;
- O quanto bastar de bacon (se você gosta de muito, coloque muito, se não, coloque pouco);
- O quanto bastar de cebola picada bem pequena (mesma regra do bacon);
- 3 colheres de sopa ou creme de cebola (de pacotinho);
- 1 lata de milho;
- 1 caixa de creme de leite;
- Sal a gosto;

Modo de fazer:
- Cozinhe o macarrão com um pouco de sal e enquanto cozinha comece a preparar o molho;
- Frite o bacon e a cebola na manteiga ou margarina até que fiquem dourados;
- Acrescente as 3 colheres de sopa ou creme de cebola e mexa sem deixar queimar;
- Acrescente o milho (inclusive com a água da lata) e mexa bem. Desligue e reserve;
- Assim que estiver cozido o macarrão, escorra e coloque em um refratário onde será servido;
- Se preferir, esquente novamente o molho, se não, junte o creme de leite (com o fogo desligado) e misture bem. Coloque sobre o macarrão e misture;

Dicas do Fábio:
- Você pode acrescentar após o creme de leite salsinha;
- Se gostar, coloque queijo ralado por cima do molho;

Delícia de Limão

Olááá, mais uma receitinha. Dia desses, eu Fábio, estava em casa pensando em algo doce para comer e resolvi juntar duas coisas que adoro, torta de limão com bolacha maisena. O que eu gosto mesmo na torta é o recheio, por isso, abandonei a massa tradicional. Não sei se já existe algo assim no mundo (deve existir) mas como eu desconhecia alguma receita específica, resolvi inventar e chamar de "Delícia de limão"! Vamos aos ingredientes:

- 1 caixa de leite condensado

- 1 caixa de creme de leite

- 6 colheres de suco de limão galego

- Raspas de limão

- Meio pacote de bolacha maisena

Modo de preparo:

- Misture o leite condensado, o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

- Quando estiver homogêneo, adicione a bolacha maisena quebrada grosseiramente com as mãos e misture novamente.

- Deixe gelar por 30 minutos e delicie-se!

Doce de leite rápido

Oláá, tudo bem pessoal? Aqui quem escreve é o Fábio. Como foram de dia dos namorados? Eu e Hemy fomos muito bem, fizemos um passeio super divertido, em breve escreveremos aqui sobre ele. Mas hoje vou falar de outra coisa, mais uma receitinha pra vocês, doce de leite! E esse é super fácil e rápido de fazer, parece mágica, vamos aos ingredientes?

Ingredientes:
- Uma lata de leite condensado;
- Água;

Modo de fazer:

- Na panela de pressão coloque a lata de leite condensado e cubra com água;
- Deixe ferver e a partir do ponto de pressão conte 40 minutos;
- Desligue, espere esfriar e abra a lata;
- Tcharam, o leite condensado virou doce de leite;

Receitário - Omelete especial da Hemy

Oiii, Hemy aqui, e que saudades desse blog, mas a vida está tão corrida que não estamos tendo tempo, mas sempre que podemos aparecemos por aqui com algo novo.

E dessa vez eu trouxe mais uma receitinha, não sou nenhuma gourmet, mas adoro inventar receitinhas, e a escolhida foi, omelete recheado.

Bom, eu falava tanto nesse omelete que o Fábio ficou com vontade ai resolvi fazer para ele, segue abaixo a receitinha.

Ingredientes:

• 4 ovos (ou quantos você preferir, quanto mais ovo, mais fofinho fica)
• sal
• queijo
• presunto
• óleo

Modo de Preparo:

1. Em um prato quebre os ovos e bata com um garfo até criar bolinhas
2. coloque o óleo para esquentar em uma frigideira
3. despeje os ovos batidos e deixe fritar
4. após frito de um lado, vire para fritar o outro
5. coloque o queijo e presunto
6. feche ao meio, deixe fritar mais um pouco até derreter o queijo e está pronto
7. Bom apetite!

Receitário - Yakisoba

Olá pessoal, eu Fábio trazendo mais uma receitinha pra vocês, e é deliciosa! O famoso yakisoba! Fiz na páscoa, uma pena que a Hemy não pode provar, mas qualquer dia faço um especialmente para ela! Nos ingredientes a seguir não quis especificar quantidade pois vai da quantia que você deseja fazer, pelas fotos vocês podem ver o quanto foi feito e aí decidirem o quanto utilizar.

Ingredientes:

- Cebola

- Pimentão verde, vermelho e amarelo

- Cenoura

- Couve-flor

- Brócolis

- Acelga

- Broto de feijão

- Carne cortada em pedaços pequenos

- Macarrão para yakisoba

- Shoyu

- Óleo

Molho especial:

- 1 xícara de Shoyu

- 2 colheres de sobremesa de amido de milho

- 1 colher de sobremesa de sal

Modo de fazer:

- Molho especial: Misture todos os ingredientes e reserve;

- Tempere a carne com um pouco de sal e shoyu, frite aos poucos e deixe reservado;

- Em uma panela grande ou tacho acrescente óleo e shoyu e frite / cozinhe os vegetais, primeiro a cebola, em seguida os vegetais duros, um por vez (pimentão, cenoura, couve-flor e brócolis). Em seguida a acelga e por último o broto de feijão. (Atenção: Acrescente shoyu o bastante para que os vegetais possam levemente cozinhar nele);

- Enquanto frita / cozinha os vegetais deixe a água para o macarrão ferver e assim que possível, cozinhe-o e reserve;

- Voltando aos vegetais, acrescente a carne já frita anteriormente e misture tudo;

- Acrescente o macarrão cozido e misture novamente;

- Por fim, acrescente o molho especial, mexa, deixe mais 2 minutos no fogo e pronto, delicie-se!

Dica do Fábio: A carne de gado pode ser substituída por peito de frango, também cortado em pedaços pequenos ou, se for vegetariano, sem carne alguma.

Receitário - Molho Branco

Já disse que adoro a sessão Receitário? Hahahaha... E pra começar bem a semana, eu Fábio vou trazer a receita do molho branco!

Dia desses a Hemy veio aqui em casa e resolvi fazer algo para comermos, optei por um macarrão. Mas, qual molho? Molho com extrato de tomate é o mais utilizado, por isso, optei por algo diferente, o molho branco. Ele é bem fácil de fazer. Vamos aos ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 1 colher de margarina

- 1 caixinha de creme de leite

- 1/2 l de leite

- 1 colher de sopa cheia de maizena

- 1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)

- Pimenta do reino

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de preparo:

- Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta

- Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite

- Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto

- Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)

- Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme

- Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar

- Despeje o molho sobre o macarrão e bom apetite!

Dicas do Fábio: Você pode servir o molho com macarrão ou arroz de forno;

Acrescente brócolis ou frango desfiado ao molho, fica uma delícia!;

Receitário - Palha Italiana

Oiii, Hemy de novo com mais uma receitinha deliciosa para vocês, é a Palha Italiana, mais conhecida como brigadeiro com bolachas.

O Fábio adora esse doce, e eu como adoro um chocolate me delicio com ele também.

Colocarei a receita aqui para vocês.

Palha Italiana

Ingredientes: 

• 1 lata/caixa de leite condensado
• 4 colheres de sopa de nescau, ou qualquer outro chocolate em pó
• 1 colher de margarina/manteiga
• 1 pacote de biscoito maizena/ leite

Modo de preparo:

1. Em um recipiente pique os biscoitos e reserve
2. Faça o brigadeiro, cuja receita você tem aqui
3. Quando estiver soltando da panela, misture os biscoitos picados, formando uma massa
4. Retire do fogo
5. Unte uma bancada de mármore ou qualquer outra superfície lisa com margarina e despeje a massa
6. Abra a massa batendo com a palma das mãos
7. Deixe esfriar e corte em quadradinhos
8. Se quiser pode colocar a massa em um recipiente e comer de colher

Bom apetite!

Receitário - Quindim

Oii, Hemy nessa sessão de novo e a receitinha de hoje é o Quindim. Mais uma vez o Fábio pediu e eu resolvi fazer, modéstia parte ficou uma delícia. Acompanhem a receita logo abaixo.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 3 copos (americanos de 200 ml) de açúcar
• 1 copo (americano) de leite comum/ garrafinha de leite de coco
• 50g de coco ralado
• 1 colher de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

1. Untar uma forma para pudim com margarina e polvilhar açúcar
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador e colocar na forma
3. Levar para assar em forno quente, em banho maria, coberto com papel alumínio, por cerca de 50 minutos
4. Retirar o papel e deixar dourar
5. Depois de bem frio desenformar e levar para gelar

Dica da Hemy: Eu substitui o leite comum por leite de coco. Ficou mais cremoso e com mais gostinho de coco.

Receitário - Brigadeiro

Olá pessoal! Mais uma receitinha trazida por mim, Fábio. E dessa vez uma delícia aprovada e apreciada por muitas pessoas, o brigadeiro! Pode ser comido enroladinho, na colher, direto da panela, no frio ou no calor, não adianta, brigadeiro combina com tudo.

Pode parecer bobagem trazer essa receita aqui, mas muitos não sabem como fazer (eu até mais ou menos 5 meses atrás não sabia), e eu e a Hemy adoramos chocolate, e brigadeiro é uma delícia, não é mesmo? Mas vamos a receitinha, super simples:

Ingredientes:

- 1 caixa de leite condensado

- 3 colheres de Nescau

- 1 colher de margarina

Modo de fazer:

- Coloque tudo em uma panela em fogo baixo

- Vá mexendo sem parar até engrossar um pouco

- Desligue, espere esfriar e se delicie!

Dica do Fábio:

- A Hemy da a idéia de colocar meia caixinha de creme de leite depois de pronto, fica mais molinho e rende mais;

- Não se preocupe, ele demora a começar a engrossar, não desligue antes do tempo se não ele fica líquido.

Receitário - Bolinho torcido

E finalmente eu Fábio volto ao Receitário! E dessa vez trazendo mais uma delícia, e essa vem direto da minha vó para vocês. Chamamos por aqui de "Bolinho torcido", mas com certeza deve haver outro nome para a receita. É uma receita bem gordurosa, então comam sem pensar no que vem depois hehehe...

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de milho branca

- 1 colher rasa de sal

- 1 colher de açúcar

- 1 xícara de leite morno

- 1/2 xícara de água fervida

- 3 ovos

- 2 xícaras de polvilho azedo

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

- Em um recipiente junte a farinha, o sal e o açúcar e misture;

- Acrescente o leite morno e a água fervida e mexa;

- Acrescente os 3 ovos e misture bem;

- Adicione o polvilho e vá mexendo até misturar bem todos os ingredientes e formar uma massa mais ou menos lisa;

- Aqueça o óleo mas não deixe muito quente;

- Molde os bolinhos da forma que preferir, o nome "bolo torcido" vem da idéia de fazer uma "cobrinha" com ele e aí torcer as pontas;

- Frite até que estejam dourados.

Dicas do Fábio:

- O açúcar serve para que o bolinho não "estoure" quando for fritar;

- Coma logo após fritar, pois depois de frio ele adquire uma textura de "borracha";

- Se o óleo estiver muito quente corre o risco do bolo "estourar" e espirrar óleo, cuidado!

Receitário - Rondelli

Oiiee, Hemy aqui com mais uma receitinha. Fábio pediu e eu fiz Rondelli especialmente para ele no almoço de domingo. Mas vamos ao que interessa, a receita

Ingredientes:

• 400g de queijo
• 400g de presunto
• 1 rolo de massa de pastel pronta
• orégano
• queijo ralado
• molho de tomate de sua preferência 

Modo de fazer:

1. Abra a massa em cima da mesa e cubra com presunto e queijo
2. Enrole a massa como se fosse um rocambole
3. Depois de enrolado, pegue uma faca afiada e corte em rodelas
4. Arrume em uma assadeira, mas sempre deixando espaço entre uma rodela e outra
5. Cubra as rodelas com bastante molho, salpique o orégano e o queijo ralado, cubra com papel laminado
6. Leve ao forno
7. O segredo é ter bastante molho para cozinhar a massa e não ficar ressecada

Dica da Hemy: Ao invés de usar os molhos prontos, fiz o meu, mas se você preferir usar os prontos, ou inovar com molhos diferentes fique a vontade. A próxima vez que eu fizer colocarei batata-palha para ver como fica.

Receitário - Panqueca Americana

Boom diaa pessoas, Hemy por aqui de novo, e hoje falarei sobre uma receita que eu e o Fábio fizemos nesse domingo que passou. Panqueca Americana.

Confessarei que já comecei fazendo a receita um tanto quanto errada, porque consegui transformar o que era para ser líquido em sólido, mas ai o Fábio chegou e resolvemos tudo.

Agora vamos a receita que aprendemos a fazer com o Mais Você (programa da Ana Maria Braga, na rede Globo).

Panqueca Americana

Ingredientes Panqueca:

• 3 1/4 xícara (chá) de leite
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina derretida
• 350g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de sal
• 80g de açúcar peneirado
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes calda:

• 3 colheres de Nescau/chocolate em pó
• 1 colher de margarina/manteiga
• 1 lata/caixa de leite condensado
• 1 caixa 200ml de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela faça uma mistura com os ingredientes líquidos, coloque o leite, os ovos ligeiramente batidos e a manteiga/margarina derretida;
2. Em outra tigela misture os ingredientes sólidos, coloque a farinha de trigo peneirada, o sal, o açúcar peneirado,o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Vá despejando os ingredientes líquidos (reservados acima) nos ingredientes sólidos, mexendo rapidamente com um batedor de arame (ou uma colher). OBS: Não se importe se formar grumos na massa. Não bata demais pois tem fermento e bicarbonato, se batidas demais poderão não ficar macias;
3. Para fazer as panquecas pegue uma frigideira, unte com óleo, coloque em fogo baixo, e no centro da frigideira coloque 1/2 da concha de massa. Balance um pouco a frigideira para que forre o fundo todo com a massa e deixe em fogo baixo. Depois de um minuto vai começar a aparecer bolhas na superfície da massa. Quando a massa estiver dourada nas bordas e com a superfície coberta de bolhas, vire-a para que possa dourar o outro lado. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Vá arrumando as panquecas uma em cima da outra, ao lado do fogão, as mantenha aquecidas até o momento de servir;
4. Agora vamos para a calda;
5. Em uma panela coloque o Nescau/chocolate em pó, a margarina/manteiga e o leite condensado, leve ao fogo e mecha até formar bolhas(até ferver), tire do fogo e deixe esfriar um pouco, uns 10 minutos é o suficiente, acrescente o creme de leite;
6. Jogue a calda por cima das panquecas e sirva;
7. Bom Apetite!

Dica da Hemy: A calda é a receita do famoso brigadeiro, mas para que ela ficasse líquida coloquei creme de leite, deixando ela mais cremosa. Mas se você não gosta de chocolate, tem várias outros acompanhamentos que podem ser servidos. Maple syrup, mel, morango, blueberry, framboesa, geléias (morango, laranja, uva...), cereja, açúcar de confeiteiro, ganache, chantilly, caramelo, marshmallow, hortelã e por ai vai, mas se assim mesmo você não gostar ou não quiser nenhum desses acompanhamentos, crie o seu, é sempre legal inovar.

Receitário- Pipoca com Calda de Chocolate

Oii aqui é a Hemy, e hoje eu trouxe para vocês uma receitinha muito gostosa e super fácil de fazer, Pipoca com calda de chocolate.

Pipoca com Calda de Chocolate

Ingredientes pipoca:

• 2 xícaras (chá) de pipoca
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 colher de manteiga/margarina 

Ingredientes calda:

• 3 colheres (sopa) de Nescau
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 de margarina
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo:

1.  Em uma panela coloque a pipoca, o óleo e a manteiga/margarina, coloque a tampa e leve para o fogo. Assim que o óleo esquentar, chacolhe a panela. Deixa com que a pipoca estoure.
2. Após ter estourado, tire-a da panela e coloque em uma bacia/prato/forma, o que preferir.
3. Agora vamos preparar a calda. 
4. Em uma outra panela coloque o Nescau, o açúcar, a margarina e o leite, leve ao fogo mexendo até ferventar. 
5. Tire do fogo, e jogue a calda por cima da pipoca.
6. Está Pronto.
7. Bom apetite.

Na foto acima Fábio e Eu. Enquanto eu me lambuzava feito uma criança e engordava, ele falava no celular. 

Dica da Hemy: Essa receita é ideal para ser feita em um dia com aquele friozinho gostoso em que você e aquele alguém especial estejam assistindo algum filme, ou algum programa, ou até mesmo não estejam fazendo nada, apenas estejam deitados conversando.

Receitário - Bolo de banana

Olá pessoal, aqui quem escreve é o Fábio. Como gosto muito de cozinhar, experimentar novas receitas e inovar, vou sempre estar trazendo uma receitinha legal para vocês. No fim você acompanha as "Dicas do Fábio" que são modificações ou acréscimos na receita original. Espero que gostem!

E para começar trago a vocês uma receita que a Hemy nem provou porque não gosta do ingrediente principal, mas o resto do pessoal achou maravilhosa, um bolo de banana. Vale destacar que no bolo da foto fiz a receita dobrada para render mais, ou seja, coloquei todos os ingredientes x 2. Bom apetite!

 Bolo de Banana

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 8 colheres (sopa) de margarina

- 4 bananas cortadas em fatias

- Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

1 - Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento;

2 - Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo;

3 - Por cima, distribua as bananas cortadas;

4 - Finalize polvilhando bastante açúcar com canela;

5 - Leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos;

Dicas do Fábio:

- Experimente colocar apenas 4 colheres e meia de margarina ao invés de 8, o bolo fica mais fofinho;

- Polvilhando apenas canela em cima o bolo fica menos doce e com mais gosto de banana;

- Acrescente a massa pedaços de bananas picadas, ao invés de somente colocar em cima;

- Dica de ouro: Ao invés de colocar a massa em uma forma pequena para que o bolo fique alto, experimente colocar em uma forma um pouco maior, deixando com aproximadamente 1 dedo e meio de altura. As bananas vão deixar o bolo molhadinho, com textura de torta!